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novelda, alicante, Spain
Para los altos , para los bajos , para los gordos , para los flacos..... Para toda la familia.

domingo, 27 de diciembre de 2009

Paté de hígado con nueces


ingredientes:
350 g filetes de hígado de ternera
150 g nueces peladas
150 g mantequilla
1 hoja laurel
2 cuch brandy
nuez moscada
elaboración:
Derretimos 1 cuita de mantequilla en una sartén,añadimos el hígado,la hoja de laurel y salpimentamos .Cocemos a fuego vivo durante 5 minutos dándole la vuelta una sola vez.
Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.Trituramos todo junto con la mantequilla previamente
reblandecida.Añadimos las nueces y reservamos 3 o 4 para decorar,un poco de nuez moscada .
A lo que quedo en la sartén le añadimos el brandy y lo añadimos a lo que tenemos que triturar .
pasamos la batidora hasta que quede todo bien triturado.Ponemos un film en un molde rectangular y echamos la mezcla lo tapamos con el film que sobra y dejamos en la nevera mínimo 3 horas.
Pasado este tiempo desmoldamos y decoramos con las nueces que habiamos guardado.

Mouse de dorada


ingredientes:
3 huevos
1 dorada grandecita
3 rebanadas de bimbo sin corteza
3 cucharadas tomate frito
medio bote pimientos rojos
sal
elaboración:
cocemos la dorada y dejamos que se enfríe un poco y limpiamos de piel y espinas.
En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos todo.Untamos un molde rectangular y lo untamos con mantequilla y pan rallado tirando el sobrante de pan.Echamos la mezcla en el molde y metemos al baño maría a horno precalentado fuerte y dejamos que se cuaje si vemos que se quema le ponemos un albal por encima para que termine de hacerse.Una vez que saquemos del horno dejamos enfriar y desmoldamos . Se sirve frió y con mahonesa el que guste o bien para untar en biscotes como si fuera un pate.

Redondo de pavo en salsa


ingredientes:
2 redondos de 500gr
2 cucharadas azúcar
1 cebolla
2 zanahorias
un chorro vino blanco
1vaso agua
1 cuita harina
1 pastilla estarlux
elaboración:
salpimentamos los redondos y ponemos a dorar en una sartén con el azúcar .
En una olla a presión ponemos la cebolla y las zanahorias a pochar con un chorro de aceite,Cuando la carne esté dorada y la verdura pochada la metemos en la olla y le echamos 1 buen chorro de vino blanco .Dejamos 5 minutos que el vino se evapore y echamos medio vaso de agua ,cerramos la olla y dejamos que se haga 20 minutos.
Sacamos la carne y reservamos y le echamos a las verduras 1 cuita de harina y removemos bien echamos el vaso de agua la pastilla de estarlux y dejamos que la pastilla se deshaga bien .
Pasamos las verduras por el chino y si es necesario porque la salsa se ha quedado muy gorda lo pasamos por la batidora.
perdonadme por no presentarlo emplatado pero esque la verdad se me olvido .La proxima vez que lo haga subiré las fotos.

Codillo al horno


ingredientes:
1 codillo por comensal
patatas parís de guarnición
elaboración:
normalmente los codillos vienen en salmuera y envasados al vació,así que yo los puse media hora a remojo en agua .Después de esa media hora cocemos los codillo con agua sola como 3/4 de hora o una hora en la olla a presión.Después ponemos el horno a tope y los asamos 20 minutos junto con las patatas y e voila....

martes, 15 de diciembre de 2009

Pastas de te


ingredientes:
400 gr mantequilla
250gr azúcar
600 gr harina
3 huevos
decoración:
chocolate fondant, almendras guindas ......
elaboración:
ponemos la mantequilla a punto de pomada metiéndola un poco en el microondas.Con una varilla eléctrica batimos la mantequilla y cuando veamos que ya este añadimos el azúcar y mezclamos bien , seguido añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien también y cuando veamos que la masa esta bien ligada añadimos la harina poco a poco . Esta última tendremos que amasarla con las manos porque se nos quedara pegada en la varilla.
Una vez que todo este bien mezclado formamos las pastas con una pistola de galletas o bien con una manga pastelera .Yo primero hago todas las galletas y las decoro .Menos con el chocolate fondant que este hay que ponerlos cuando las pastas estén frías .
Vamos metiendo las bandejas en el horno precalentado a 190º y cuando veamos que ya estén doraditas las sacamos .
Para adornar con el chocolate fondant tenemos que derretirlo al baño maría con una nuez de mantequilla y con la manga pastelera ir decorando y mi resultado fue este ijijiji no quedo ni una de 3 bandejas que hice me dio tiempo a rescatar estas para las fotos ....

sábado, 28 de noviembre de 2009

Para mi madre

Para que no me digas que el arroz con bacalao ya huele aquí tienes ijij ya están metidas algunas cosas ijijijiji a ver si me pongo al día que con todo lo que tengo en la cabeza la verdad tengo faena atrasada pero ya mismo me pongo al día un muxu.


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viernes, 27 de noviembre de 2009

Pimientos del piquillo rellenos




Pimientos del piquillo rellenos


de morcilla se rellenan los pimientos con la morcilla desmigada y se cierran con un palillo , se rebozan con harina y huevo y de fríen en abundante aceite .
de tranchete y jamón dulce ,se enrollan la loncha de tranchete y de jamón juntas y se rellena el pimiento se cierra con un palillo y lo mismo rebozar y freír .
salsa
ingredientes:
una zanahoria
una cebolla grande
un tomate maduro
un pimiento verde
una cucharada de harina
dos vasos de caldo
1/2 de vino blanco
elaboración:
cortamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento .Ponemos a dorar y una vez lo tengamos ya doradito ponemos el tomate a pochar con todo .Cuando este listo el tomate añadimos la harina dejándola tostarse un poco para que no deje sabor a cruda añadimos el vino y dejamos rehogar unos minutos y echamos el caldo.Cuando halla espesado un poco pasamos por el pasapure y lo echamos encima de los pimientos .

Tarta de manzana


ingredientes:
para la pasta brise
200 gr harina
100 gr margarina
1 huevo
1 pellizco de sal
relleno:
1/"l de crema pastelera(yo suelo poner un flanin )
2 manzanas reinetas
azúcar para espolvorear
mermelada de melocotón o albaricoque
elaboración:
se hace un volcán con la harina y en medio ponemos la margarina del tiempo y la sal .Amasamos todo bien y por último se añade le huevo metemos en la nevera unos 10 minutos cubierta con film
Después de extiende sobre la mesa de trabajo enharinada y con un rodillo.Cubrimos el molde donde la vamos a hacer.Rellenamos con crema pastelera (flan en mi caso)y decoramos con las manzanas cortadas en gajos finitos. Espolvoreamos con azúcar para que coja el color doradito y horneamos a 200º unos 20 minutos .Ponemos al fuego con una cucharada de agua la mermelada para que ni este muy espesa ni muy liquida y podamos extenderla por la manzana , y listo para comer .
Hay de quien se la come caliente pero a mi me gusta fría ....

Carne guisada con patatas


Carne guisada con patatas
ingredientes:
1k de ternera para guisar en trozitos
unos guisantes
1 zanahoria grande
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
2 patatas grandes
elaboración
troceamos la carne y las verduras .Empezamos por cortar la cebolla , el ajo y la zanahoria pequeñito y lo pochamos .Una vez lo tengamos pochado añadimos la carne y rehogamos otra vez cuando este un poco doradita le echamos un poco de pimienta negra molida y salamos .Echamos el vino blanco y dejamos evaporar un poco por último echamos los guisantes y las patatas cortadas .Si lo ponemos en la olla expres lo dejamos 15 minutos y si lo hacemos en cazuela lo dejamos de 30 a 45 minutos a fuego lento . Es un plato sencillo y a todo el mundo gusta.

Panellets


Panellets
ingredientes:
1/2 kg almendras crudas molidas
1/2 kg azúcar
250 gr patata o boniato cocido
ralladura de limón
2 huevos enteros
decoración:
100 gr de coco rallado
almendra picada
piñones
fideos de chocolate
fideos de colores
elaboración:
cocemos las patatas o los boniatos con la piel.Una vez cocidos dejamos enfriar pelandolos y pasándolos por el pasapure ,mezclamos con el azúcar ,la almendra molida,la ralladura de limón,las dos yemas reservando las claras.
Empezamos haciendo bolitas aunque podemos hacer las formas que mas nos gusten.
Para hacer las de coco, apartamos una cuarta parte de la masa y añadimos gran parte del coco mezclamos bien,formamos las bolitas y rebozamos con el coco sobrante.El resto de las bolitas las rebozamos con los otros ingredientes (fideos de choco ,colores etc.) pasandolas bolitas primero por las claras batidas con azucar .Las vamos colocando en una bandeja de horno .
Horneamos a fuego fuerte de 5 a 10 minutos.
Dejamos enfriar y nos los zampamos ijijijijijiiji

jueves, 8 de octubre de 2009

Arroz con bacalao


ingredientes
1 vaso arroz
2 vasos de agua o caldo
trozos de bacalao desmigado
verduras(se puede hacer con la menestra congelada)
colorante
ajo
cebolla
elaboración:
rehogamos la cebolla junto con el ajo muy picadito.Añadimos después las verduras y el bacalao rehogado.Añadimos después el arroz , rehogandolo un poco con el resto de los ingredientes. Añadimos el colorante y rehogamos otra vez ,y por último añadimos el caldo. Ponemos a fuego fuerte , hasta que rompa a hervir y una vez que rompa bajamos el fuego y lo dejamos 15 minutos más removiendo de vez en cuando para que espese el caldo.

domingo, 27 de septiembre de 2009

Volovans rellenos de coctel de marisco


Volovans rellenos de coctel de marisco
ingredientes:
palitos de txaka (bocas de mar)
langostinos cocidos
lechuga iceberg
piña
salsa rosa
volovanes
elaboración:
cortamos todos los ingredientes en trocitos no muy grandes y la lechuga en juliana .
Bañamos todo con la salsa rosa removemos hasta que uede todo bien mezclado ,rellenamos los volovanes y reservamos en la nevera hasta la hora de servirlos .

Ensalada tropical


Ensalada tropical

Lechuga iceberg cortada en juliana ,unos gajos de naranja cortados por la mitad , piña natural cortada en cuatro cada rodaja , gambas cocidas nueces peladas y troceadas.Todo esto lo aliñamos con salsa rosa y vinagre balsámico y listo.

Coca de trampó de Montse


Coca de trampó de Montse
otra amiga de masquefa me manda esta receta
ingredientes:
3dl agua tibia
una nuez levadura prensada
500gr harina de fuerza
15 cl aceite de oliva
2 cuch soperas manteca de cerdo
sal
ingredi trampò:
3 tomates pelados y sin pepitas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
1 cebolla
1dl aceite de oliva
10gr pimentón dulce
elaboración:
cortamos todas las verduras en taquitos pequeños ,los ponemos juntos en un recipiente y aliñamos con el aceite el pimentón dulce y la sal.
Disolvemos la levadura en el agua tibia .
en un bol ponemos el aceite,la manteca y la levadura disuelta , añadimos progresivamente la harina y trabajamos la masa.Cuando este bien amasada cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio templado.Una vez haya fermentado ,amasamos de nuevo y dejamos reposar durante media hora.Una vez pasada la media hora estiramos la masa en una superficie enharinada con la ayuda de un rodillo y la ponemos ya en una llanda de horno.
Metemos a horno precalentado a 200º durante 5 minutos entonces escurrimos el trampó extendemos sobre la mas ay horneamos unos 15 minutos mas.
y ya esta la coca lista para comerrrrr.

Panga al horno


ingredientes:
una patata por persona no muy grande
un filete de panga por persona
unos ajos
perejil
aceite
sal
elaboración:
pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gordas y las doramos un poco en la sartén.
Salamos la panga y en una bandeja de horno ponemos:
las patatas como una cama y la panga encima y le ponemos un chorrito de aceite.Introducimos a horno fuerte unos 5 minutos dependiendo del grosor de los filetes.
Hacemos un sofrito con los ajos y el perejil y cundo saquemos la panga del horno se la echamos por encima y listo para servir...

Caracoles de David


Caracoles de David
esta receta me la ha mandado David un amigo de Masquefa y tienen una pinta espectacular
ingredientes:
caracoles (serranos) en función de los que valláis a comer vosotros calculáis los que necesitéis
beicon o tocino de beta
chorizo
tomate triturado
cebolla
pimiento rojo
pimiento verde
guindilla de callena
unos dientes de ajo
pollo
conejo
y por lo menos por lo menos 2 barras de pan pa no chuparse los dedos jajajaj.
elaboración:
limpiamos bien los caracoles con sal, haciendo muchos lavados .Una vez limpios
se cuecen a fuego lento, metiéndolos en agua fría, para asustarlos y que la molla quede fuera.
Mientras doramos la cebolla en una cazuela con un poco de aceite y añadimos el tomate triturado para que se valla friendo a fuego lento.
Hacemos un sofrito con el ajo picado,el pimiento rojo y verde,la guindilla ,el beicon y el chorizo todo cortado en taquitos.
Freímos el conejo y el pollo, lo mezclamos con el sofrito .Lo dejamos que se fría un pelin mas y entonces, le añadimos los caracoles y el tomate, que ya tenemos frito lo dejamos unos minutos, hasta que este bien caliente y listo para comer....
ahh y no os olvidéis del pan pa sucar jajajaja .
Animaros y mandar vuestras recetas....

jueves, 16 de julio de 2009

Buñuelos de panga


ingredientes:
2 filetes de panga
1 huevo
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de agua
2 dientes de ajo
perejil
colorante
sal
elaboración:
batimos el huevo.Una vez batido agregamos la harina y mezclamos bien ,el agua, los dientes de ajo bien picado,el perejil ,el colorante y la sal y removemos todo bien .
Cortamos la panga en trocitos no muy grandes y lo echamos a la mezcla .En una sartén con aceite caliente vamos poniendo los trocitos y los freímos .Dejamos que se doren un poco y listosss

Budin de crema catalana


ingredientes:
1 vaso de crema catalana
375 g harina
250 g azúcar
250 g mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura
20 g azúcar glass
sal
elaboración:
mezclamos el azúcar con la mantequilla reblandecida y poco a poco vamos añadiendo los huevos sin dejar de batir,y luego incorporamos la harina mezclada con la levadura una pizca de sal y mezclamos todo .Por último añadimos el vaso de crema catalana y mezclamos bien hasta que este todo bien ligado .Yo lo hago con la varilla eléctrica.Ponemos el horno a precalentar a 160 º.
Engrasamos un molde con mantequilla y harina tirando lo que sobre de harina y lo dejamos en el horno unos 50 minutos .No tenemos que ponerlo muy arriba para que no se queme y se haga bien por dentro.
Sacamos del horno y dejamos 15 minutos que se enfrie luego desmoldamos y le hechamos el azúcar glass por encima.

sábado, 20 de junio de 2009

Gazpacho


Mi padre y mi abuelo son unos aficionados al gazpacho en verano . Yo creo que todos los veranos teníamos gazpacho tanto en casa como en el pueblo les encanta y además es muy fresquito . La verdad que a mí el gazpacho no me gustaba pero ahora bufffff lo comería a todas horas primero por el calor que hace aquí y porque como primer plato es muy bueno y poco calórico .
Ingredientes:
2 tomates grandes maduros (yo pongo 4 de pera da más color)
2 dientes de ajo
pepino
pimiento verde
cebolleta
media barra de pan duro
2 o 3 vasos de agua
Elaboración:
Ponemos el pan a remojo.Una vez que veamos que esta bien mojado escurrimos y lo ponemos en una ensaladera grande,junto con toda la verdura y trituramos bien echamos los vasos de agua según lo espeso que nos guste y ponemos cortado en cuadraditos pimiento verde ,pepino y cebolleta para hacerle los tropezones y guardamos en la nevera para que esté bien frío .A la hora de servir removemos bien para que no se quede todo el condimento abajo .

Calamares picantes de listhar



Ingredientes 4 personas:
1/2 kg de calamares
1/2 bote tomate frito
2 pimientos verdes
1 pastilla de caldo de pescado
1 guindilla (media por los niños)
1 cebolla grande
100 ml (1/2 vaso de vino blanco)
pimentón dulce
aceite
sal
Elaboración:
primero limpiamos los calamares y los cortamos a trozos . En una cazuela de barro ,freímos la cebolla rallada y cuando empiece a tomar color añadiremos los calamares,los pimientos verdes cortados en tiras , la guindilla , el vino , la pastilla de caldo disuelta en 1/2 vaso de agua caliente , la sal y el pimentón y lo dejamos cocer unos 30 minutos.Por último agregamos el tomate y dejamos cocer a fuego lento hasta que la salsa reduzca un poco .
Es un plato sencillo de hacer .
Os dejo su blog arriba para que lo visitéis no es de comidas ehh pero está chulisimo veréis como os pica la curiosidad.... y animáos a mandarme vuestras recetas.
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Recetas de amigas

Bueno una cosita nueva en el blog ,si a alguien le apetece mandarme sus recetas yo encantada se las publico con su fotito y todo solo teneis que mandarmelas por mail y ya está .
Animarosssss ....
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Panga en papillot


Ingredientes:

1 filete de panga por persona

1 cebolla grande

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

aceite

sal

Elaboración:

Cortamos los pimientos en tiras y la cebolla en rodajas finas.Cogemos un cacho de albal y ponemos primero las verduras y después la panga echamos un poco de aceite sal y otro poco de aceite y cerramos como si fuera un paquete cuadrado sin aplastarlo.Metemos al horno fuerte hasta que el albal se hinche ,una vez hinchado eso significa que está echo ya lo podemos sacar del horno y al abrir el paquete deberemos de tener cuidado de no quemarnos con el vapor que sale .

domingo, 7 de junio de 2009

Crema de melón


ingredientes para 4 personas :

1/2 melón maduro

1/2 brik pequeño de nata

virutas de jamón serrano

elaboración:

cortamos , pelamos el melón y lo trituramos.Cuando esté bien triturado echamos la nata y batimos otra vez . Metemos en la nevera hasta la hora de servir .Servimos bien frío y le echamos por encima las virutas de jamón .

Esto viene muy bien para estos días de tanto calor









Galletas de mantequilla de la tía Belén




Estas son como las galletas Danesas están buenisimas y son facilisimas de hacer.


ingredientes:


150 gr de azúcar


300 gr de mantequilla


475 gr de harina


elaboración:


echamos todos los ingredientes en la mesa.Lo trabajamos con cuidado hasta que obtengamos una masa homogénea.(tiene que estar suave la tacto y sin restos de azúcar. que se trabaje bien )estiramos la masa y lo dejamos como 1/2 cm de anchura .Cortamos con un corta pastas.En una llanda con papel de hornear (yo tengo las láminas de silicona que son mucho mejores )y las vamos colocando no debemos juntarlas mucho cocemos a 200º unos 8 o 10 minutos hasta que veamos que los bordes empiezan a dorarse .Para sacarlas de la llanda dejamos que se enfríen un poco.

Empanadillas de pisto y atún




ingredientes para la masa:

450 gr harina

1 vasito de agua

1 sobre de levadura

1/2 vasito de aceite de oliva

sal

ingredientes para el relleno:

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo duro

2 latas de atún

una lata pequeña de tomate triturado

elaboración de la masa:

en un bol ponemos la harina, el aceite y la levadura disuelta en el vaso de agua y una cucharadita de sal .Mezclamos todo bien con las manos hasta tener una masa fina y reservamos .

Elaboración del relleno:

ponemos un huevo a cocer con abundante agua unos 7 minutos.

Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadraditos y en una sartén con un poco de aceite lo sofreímos cuando veamos que más o menos la verdura está pochada echamos la lata de tomate y dejamos freír mirando siempre que no se queme .Una vez esté echo picamos el huevo ya cocido ponemos el atún escurrido y damos vueltas para mezclarlo bien y reservamos.

Montamos las empanadillas:

en el mármol enharinado estiramos la masa con un rodillo y que quede muy finita y con un tazón de desayuno cortamos los círculos, y rellenamos con el pisto hacemos como si fuera una concha y cerramos con la ayuda de un tenedor con cuidado de no pinchar la masa.Haremos así hasta terminar las masas.

Precalentamos el horno a 190º mientras ponemos las empanadillas en una llanda engrasada

y las pintamos con huevo batido .Las sacamos cuando veamos que están doradas .

Croquetas


Nunca sabemos que hacer con los restos de carne que nos quedan del cocido y esta es una buena manera de aprovecharla.

ingredientes:

1 l de leche

6 cucharadas de harina

50 gr mantequilla

nuez moscada

sal

elaboración:

en un cazo ponemos a calentar la leche ,mientras, en otro ponemos la mantequilla para que se valla derritiendo y la harina lo mezclamos todo bien con cuidado de que no se nos queme .Cuando la leche esté a punto de hervir lo echamos en el cazo de la harina y la mantequilla y con la batidora (hay quien lo hace con la barrilla de mano pero es mucho más rápido hacerlo con la batidora)batimos bien para que no queden grumos .Lo ponemos a fuego lento otra vez y dejamos que valla cociendo sin dejar de remover esta vez con la varilla de mano una vez que la bechamel halla espesado retiramos del fuego y echamos la carne cortada en trocitos pequeños y removemos.

Lo echamos en una bandeja o donde nosotros queramos ponerlo y le ponemos un film por encima para que cuando se enfríe no quede una telilla.Una vez tibio metemos en la nevera.

Para formar las croquetas ponemos 3 platos cada uno con harina,huevo batido y pan rallado :

en ese orden tenemos que hacerlo la harina para formarla y el huevo y pan rallado para que queden crujientes . y ya podemos freírlas con el aceite no muy caliente para que no se nos rompan .

yo cuando hago salen muchas así que las congelo ya formadas.
Hay muchas variedades de croquetas a mi yaya le salían riquisimas y hacía con huevo y puntas de jamon de york ahí está tu imaginación ¿de qué quieres hacerlas tú?