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novelda, alicante, Spain
Para los altos , para los bajos , para los gordos , para los flacos..... Para toda la familia.

lunes, 27 de octubre de 2008

Patatas estozoladas


Ingredientes:
dos patatas grandes
un huevo 
aceite para freír 
sal

elaboración:
lavar y pelar bien las patatas,mientras el aceite se calienta cortamos las patatas en rodajas finitas.Freír bine ,cuando se les da la vuelta ponemos el huevo  para que se fría también .Si el aceite no lo cubre nos ayudamos  de una cuchara.Cuando ya esté frito lo sacamos y expolvoreamos con un poco de sal y pimentón .Se sirve bien caliente .
Por cierto podéis dejarme comentarios no estaría mal porque así yo se si os gustan las cosas que pongo o vosotros las hacéis de otra manera.

domingo, 26 de octubre de 2008

Piña rellena (6 personas)

Ingredientes:
1piña grande o 3 pequeñas
medio paquete de txaka (palitos de cangrejo o bocas de mar)
250 gr de gamba pelada o langostino cocido y pelado
250 gr de jamón dulce en tacos
un bote pequeño de salsa rosa

elaboración:
se corta la piña por la mitad se retira el corazón y se quita la pulpa reservandola en un bol.Se trocea en tacos de manera que se note pero sin ser demasiado grandes.Cortar los langostinos en dos y la txaka en trozos mezclarlo todo con la salsa rosa y ponerlo de nuevo en la piña .Tapamos con film y metemos en la nevera hasta la hora de servirlo.



torrada de lomo con queso

Ingredientes:
lomo embuchado (si quieres que tenga más consistencia puedes poner lomo adobado pero cortado muy finito)
queso de rulo de cabra
un tomate 
queso mozzarela rallado
un buena rebanada de pan palles

elaboración:
untamos bien el pan con el tomate pero solo por un lado.Sobre ese tomate ponemos el lomo ,unas rodajas del rulo ,y lo cubrimos bien con mozzarella.Horneamos 5 minutos a 200 º y servimos caliente.





Churrasco de ternera con guarnición de patatas


Ingredientes (6 personas):
12 tiras churrasco de ternera cortado en filetes
6 patatas medianas
ajo
perejil
sal
pimienta

elaboración:
salpimentamos al gusto el churrasco .Lo pasamos por la plancha  sin que esté hecho del todo,para terminar de hacerlo en el horno .Ponemos el horno a precalentar (horno fuerte) y los ponemos unos 10 minutos.
Ponemos las patatas bien lavadas en un plato y sin pelar 5 minutos en el micro .Pasado este tiempo las sacamos y las pelamos para cortarlas en trozos  grandecitos cascando la patata.
Ponemos una sartén con un poquito de aceite para saltear las patatas con ajo y perejil y sal al gusto .Dorarlas bien  y servimos todo caliente ,acompañado de alguna salsa para la carne,ketchup ,mostaza....




Goxua

Ingredientes:
una plancha de bizcocho 
nata para montar
una natilla o flan
caramelo liquido
para emborrachar el bizcocho :
agua 
azúcar 
licor (el que mas nos guste)

elaboración:
en una copa  de postre o vaso lo que tengamos a mano  cortamos una medida de bizcocho para que encaje dentro.Colocamos en el fondo de la copa la nata montada cubriéndolo bien .
Lo tapamos con el bizcocho y lo emborrachamos bien ,añadimos la natilla o flan .Y después un chorrillo de caramelo liquido.Tapamos con film transparente y metemos en la nevera al menos media hora antes de servirlo



Panga con almejas

Panga con almejas

ingredientes:
2 filetes de panga
una cajita de gulas 
unas almejas 
gamba pelada

ingredientes para la salsa verde:
caldo o agua 
1 cucharada de harina
1 diente de ajo
perejil

elaboración:
troceamos el ajo en laminas y lo sofreímos con aceite .Cuando veamos que este a cogido color le echamos el perejil, y la harina y lo doramos un poco .Añadimos el caldo para disolver la harina y después poco a poco vamos añadiendo el resto de los ingredientes .Cuando veamos que está todo hecho retiramos del fuego .Si vemos que se a quedado muy espeso podemos añadir algo mas de caldo dejándolo dos o tres minutos más.



domingo, 19 de octubre de 2008

Tarta de zanahorias

Tarta de zanahorias:
300 gr  zanahorias peladas 
200 gr  azúcar
200 gr mantequilla
2 sobres coco rallado
1 paquete bollitos (medias noches)
elaboración:
cocemos las zanahorias y guardamos el agua de cocción.
mientras cortamos los bollitos en rodajas.Una vez cocidas las zanahorias ponemos en bol :
el azúcar,la mantequilla,y sobre y medio de coco echamos un poco de agua de cocción y batimos con la batidora.En un molde desmontable (yo suelo utilizar siempre el redondo pero se puede hacer en cualquiera siempre que sea desmontable)ponemos una capa con las rodajitas del bollo como en la foto
después ponemos otra capa de la crema que hemos hecho con las zanahorias así hasta que se nos acabe terminando con la capa de crema .Metemos en la nevera durante seis horas mínimo .Antes de desmoldar echamos el resto del coco por encima (yo no me e acordado y lo he desmoldado primero ).


Y ya esta lista para comer .

Esta receta es de mi tía belén otra muy aficionada a la cocina  tanto postres como platos en general .Si ya os dije que en mi casa todos eramos aficionados a la cocina jejejej


viernes, 17 de octubre de 2008

Albóndigas en salsa




Albóndigas en salsa
ingredientes para las albóndigas:
500 gr carne picada de cerdo y de ternera 
2 huevos
2 rebanadas de bimbo sin corteza
un baso de leche
ajo 
perejil
sal

 elaboración:
ponemos en un bol la carne picada con todos los ingredientes .En un plato ponemos las dos rebanadas de bimbo con leche para que se empapen escurrimos lo que sobre de la leche y lo agregamos al bol .Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta que todo quede bien ligado  y reservamos.

ingredientes de la salsa:
4 cebollas 
2 zanahorias
dos cucharadas de harina
una cucharada de tomate frito 
sal

elaboración:
ponemos en una sartén grande un buen chorro de aceite  cortamos las verduras en rodajas 
y las echamos en el aceite caliente dejamos pochar.Cuando ya estén blandas las verduras echamos las dos cucharadas de harina y le damos vueltas dejamos que la harina se haga y echamos el tomate .Removemos bien y echamos un baso grande de agua caliente poco a poco para que la harina espese, cuando tengamos una consistencia buena no tiene que quedar escesibamente espeso rectificamos de sal y dejamos cocer un poquito más .Retiramos del fuego y lo pasamos por el pasapure y reservamos .
Hacemos bolas con la carne,las pasamos por harina  y las freímos .Las metemos en la salsa y dejamos cocer como 5 minutos todo junto  y listo para servir.
Yo las pongo con patatas fritas cortadas en cuadraditos .





Pisto


Pisto:
ingredientes:
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 o 2 calabacines dependiendo de su tamaño
1 cebolla
tomate frito triturado 

elaboración:
cortamos todas las verduras  pequeñitas y en  una cazuela o sartén grande  ponemos un chorrito de aceite .Cuando el aceite esté templado echamos todas las verduras y las dejamos pochar .Cuando estas estén blanditas agregamos el tomate triturado y le echamos una cucharadita de café de azúcar para quitarle la acidez al tomate lo dejamos terminar de hacer.Rectificamos de sal y servimos .Yo lo suelo poner con huevo escalfado pero este pisto se puede usar de guarnición para muchos platos con pescado por ejemplo está buenísimo.también lo uso para las cocas (aquí en Novelda se le dicen tortas).




miércoles, 15 de octubre de 2008

El Eneldo


El Eneldo:
las hojas del Eneldo tienen un sabor suave y picante mientras que sus  semillas  tienen  un sabor más fuerte y suelen amargar.Sus hojas resaltan el sabor del pescado,las verduras,ensaladas,patatas y pepinillos.Las hojas picadas harán resaltar el sabor natural de los pepinos,las ensaladas,las verduras ,las patatas, las sopas,y los estofados y sobre todo guisos de pescado.El sutil sabor desaparece con la cocción así que es preferible añadirlas a los guisos cuando los retiras del fuego.El eneldo es muy útil en las dietas sin sal.

El Cilantro


El Cilantro:
También llamado Coriandro es originario de China.Pertenece a la misma familia del eneldo del hinojo la alcaravea(o comino de prado) y del perejil.Combinado con otras especias aromáticas se utiliza en la elaboración de embutidos y charcutería,en adobos encurtidos y con la carne de cordero y de cerdo.Es uno de los componentes del curry y de las pastas y una de sus propiedades es reducir las flatulencias.Existe una variedad similar que se llama Culantro y crece de forma silvestre y se utiliza como sustituto del Cilantro.Agregue solo unas pocas hojas picadas a la carne de pollo,cordero,ave de corral y platos con verduras.Combina bien con las ensaladas estilo asiático y con diversas frutas como la pera y el mango.Las semillas se utilizan para dar sabor a los aceites y vinagres.

La albahaca

La albahaca:
la albahaca tiene una historia  culinaria mas larga que la mayoría de las hierbas,incluso antiguamente,los campesinos regalaban a sus amigas una maceta de albahaca  tanto con fines culinarios como para alejar las moscas.
En hierba fresca su sabor recuerda algo al de la pimienta y su olor es fuerte y dulce,una vez seca su sabor cambia asemejándose al curry.se recomienda usar la albahaca con moderación especialmente si va a ser cocinada ,lo que potencia su sabor.una ensalada con rodajas de tomate ,sal,aceite de oliva y unas pocas hojas de albahaca  fresca merecerá la aprobación de todo el mundo.
En las ensaladas, para pasta italiana y las carnes,la combinación de el ajo y la albahaca resultará más sabrosa que cualquiera de las dos por separado.La albahaca se combina bien con el romero y la salvia:se recomienda en todos los guisos de setas.Da sabor a los vegetales y pescados insípidos,así como al pollo,los huevos y el arroz.

Las especias


Las especias a pesar de que su valor nutritivo es casi nulo,no debemos olvidarlas a la hora de cocinar pues,empleándolas con mimo y moderación,enriquecen nuestros platos dándole color,aroma y potenciando los sabores.


         
                                          El ajo:
  su sabor es tan fuerte  que solo puede ser utilizada  en pequeñas cantidades.Para obtener un sabor mas suabe frotamos el recipiente de cocina o el pedazo de carne con un diente de ajo partido.Si se prefiere mas fuerte ,se puede machacar o triturar el diente de ajo antes de añadirlo al guiso.También podemos utilizar el diente de ajo entero sin pelar ,y separarlo del guiso antes de servir.Además de su aplicación como condimento de carne ,los vegetales,el pescado y las ensaladas ,se utiliza también para preparar mantequilla de ajo,aceite de ajo,vinagreta y mayonesa.Hace resaltar el sabor de las setas.

sábado, 11 de octubre de 2008

pan de la panificadora

 Esta es la panificadora y el pan que hace
 la verdad que es una gozada porque no manchas nada y ella solita lo hace todo puedes incluso programarla si quieres el pan recién hecho para cuando te levantes.De momento estoy probando cosas a ver como salen .beneficios muchos inconvenientes lo que engordan las cosas que haces con ellas jejejejjej. Ya os iré contando según valla haciendo .



Brochetas de mini salchichas

Brochetas de mini salchichas
ingredientes:
palillos de madera para pinchos y brochetas
una patata grande
un tarro de salchichas coctel
unas lonchas de jamón dulce
aceite de oliva y alguna salsa al gusto para 
acompañar
elaboración:
cortamos la patata en tacos ,y hervimos durante 5 minutos .No importa, que se quede dura ,porque después se termina de hacer.
Cortamos el jamón dulce en tiras gordas.montamos las brochetas de esta manera :
patata, salchicha y jamón dulce y volvemos a poner, patata ,salchicha ,jamón dulce y terminamos con salchicha.ponemos en una sartén con un poquito de aceite de oliva y lo ponemos como  para plancha (si tenemos  plancha mejor es mas cómodo.Las comemos acompañadas de la salsa que nos guste .




Arroz con leche


Arroz con leche
ingredientes:
1l de leche
1/2 rama de canela
150g azúcar
150 g arroz
la cascara de media naranja y medio limón
canela molida

elaboración:
hierves la leche, con el palo de canela y las cascaras de naranja y de limón.
Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz labado, (yo lo pongo en el escurre verduras y lo meto bajo el grifo  y lo muevo y ya esta) y lo cocemos  a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando .como diez minutos después de meter el arroz ,quito las cascaras y la canela .Pasados los 20 minutos echamos el azúcar y , seguimos cociendo 15 minutos más  hasta que se quede cremoso .Servimos en voles individuales o en una fuente  y echamos canela por encima dejamos enfriar y metemos en la nevera.


Problemilla

Tengo un pequeño problema con las fotos por eso no puedo poner las recetas .Pero enseguida lo arreglo y sigo tengo un monton de ellas para poner aver si esta tarde puedo y consigo me lea la targeta de la camara .

miércoles, 8 de octubre de 2008

Fajitas


Fajitas
esto es un poco trampa porque los ingredientes que llevan son comprados jejejejje
ingredientes:
un sobre de tortitas mejicanas
un sobre de aliño 
salsa para fajitas
un pimiento rojo 
dos pimientos verdes
1/2 kl de pechuga de pollo
una cebolla grande
dos cucharadas de aceite de oliva
elaboración:
cortamos en tiritas la verdura y la pechuga de pollo.En una sartén, ponemos a pochar toda la verdura con las dos cucharadas de aceite, y una pizca de sal.  Añadimos la pechuga ,y salteamos hasta que este bien hecha, y entonces le agregamos el sobre y seguimos salteando ,hasta que se mezcle todo bien.Calentamos la torta 10 minutos en el micro, y las mantenemos tapadas con un trapo, hasta que las usemos.Ponemos una torta en el plato extendida,colocamos la mezcla en el centro y la salsa por encima, enrollamos y doblamos un extremo, para que no se salga el relleno o, doblamos como una servilleta .Esto esta muy bueno, acompañado de una coronita, con una rodajita de limón dentro, nachos y la salsa roja para las fajitas. 
Por cierto esta es mi hermana Ainhoa y como podeis ver esta receta es de ella jejejejejjeeej (no se nota verdad ).


Plum cake

plum cake

ingredientes:
250 gr mantequilla
250 gr harina
1cucharada y 1/2 de levadura
250 de azúcar
4 huevos
dos puñados de pasas
matequilla y harina para untar el molde

elaboración:
En un vol echamos la mantequilla ablandada y el azúcar.
Seguido, añadimos los huevos, uno a uno mezclandolo con la batidora de barillas.Luego, ponemos la harina previamente mezclada con la levadura, y seguimos mezclandolo, pero con una cuchara de madera o una espátula.Untamos un molde con mantequilla y expolvoreamos con harina retirando lo que sobra.Echamos las pasas (antes debemos de dejarlas  a remojo con algún licor o agua con azúcar para que se ablanden) enharinadas repartiéndolas por todo el cake.Metemos en el horno previamente calentado a 200º durante  diez minutos depues bajamos la temperatura a 180º y lo dejamos casi una  hora .Sacamos del horno y dejamos enfriar una vez frió desmoldamos y explovoreamos con azúcar glas.



martes, 7 de octubre de 2008

panificadora

solo escribo estas palabras, para deciros que me voy a comprar una panificadora. Por lo visto debe de ser la leche, bueno el viernes voy a por ella y os contare como va estoy impaciente por tenerla. Por lo visto puedes hacer desde pan, brioches, masa para pizza, un sinfín de cosas, mermelada .Ya iré poniendo recetas, por si alguien se anima a comprarla jeejejej .Ah  y si alguien sabe de alguna receta agradecería que me lo hiciera saber ijijijij .

sábado, 4 de octubre de 2008

Arroz con chirlas y gambas

La receta la e sacado de un libro que recoji del periódico la verdadera llevaba mejillones y almejas y como yo no tenia ninguna de las dos cosas pues le  he puesto chirlas y unas gambitas que tenia en el congelador jejej pero estaba riquisimo.
Arroz con chirlas y gambas
ingredientes:
1 tacita de arroz(yo uso una pequeñita de las de café )
250 de chirlas
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1 tacita de aceite de oliva
colorante 
sal
Elaboración:
se ponen ,las chirlas en una cazuela con agua, a fuego bajo,  para que se hagan al vapor .Una vez que se hallan abierto, colamos el caldo y reservamos .En otra cazuela, con el aceite caliente sofreímos ,la cebolla picada finita y los dos dientes de ajo cortados en laminas.Cuando estén transparentes,se incorpora el arroz ,las chirlas,y las gambitas en crudo . Se riega con el agua y el jugo de cocción de las chirlas  .Debemos de poner 2 tazas y media de agua o caldo por una de arroz.Lo dejamos cocer 18 minutos . Y listo para servir no lo dejamos reposar




Brounie de chocolate

Si eres chococolatero esta receta te encantará es muy sencilla y no te llevara mucho tiempo de hacer
Brounie de chocolate
ingredientes:
200 gr chocolate fondan 
125 gr mantequilla
200 gr azúcar
2 huevos
250 gr harina
100 gr nueces peladas
Elaboración:
precalentamos el horno a 160º.Fundimos el chocolate  al baño maría con mantequilla.Cuando este fundido ya, lo retiramos del fuego y, añadimos el azúcar .Batimos los huevos y, los agregamos también.Y por ultimo la harina tamizada.Cuando ya este todo bien mezclado, se añaden las nueces .Lo removemos bien y lo ponemos en un molde forrado o engrasado .Hornealo  20 minutos .Pasados los 20 minutos lo sacamos y lo dejamos enfriar y lo desmoldamos y listo para comer.








jueves, 2 de octubre de 2008

Panga con almejas

Panga con almejas
esta receta es de muy poquitas calorias
es de una ración pero vosotros podeis amoldarla 
a mas raciones.

ingredientes :
1 filete de panga  grandecito 
unas 40 almejas (yo e utilizado chirla  )
dos dientes de ajo 
dos cucharadas de aceite 
perejil
 elaboración:
ponemos las almejas o chirlas en un vol, con agua y sal, durante dos horas mas o menos, para que suelten la tierra por si tienen.Cortamos el filete por la mitad, y lo ponemos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva .Agregamos las almejas ,los ajos y el perejil todo en crudo y lo ponemos a fuego lento con la cazuela  tapada para que se abran las almejas .Movemos de vez en cuando para que no se nos pegue y lo dejamos hasta que el pescado este hecho .Perdonarme por la calidad de las fotos pero estoy esperando a ver si algún alma caritativa me regala una cámara un poquito mejor que la mía (yo lo dejo caer por si alguien se acuerda de mi jejejejeje)
 





miércoles, 1 de octubre de 2008

Canelones de atún


Canelones de atún
ingredientes para los canelones:
un paquete de pasta para canelones
3 latas de atún
tomate frito 
un huevo
queso rallado
agua 
sal
ingredientes para la bechamel:
vaso y medio de leche
dos cucharadas de harina 
margarina
sal

elaboración:
se cuece, la pasta de los canelones el tiempo que pide el embase.Y en otro cazo, se pone un huevo, a cocer.
Untamos una rustidera con margarina .Después cubrimos el fondo con tomate frito y reservamos.Una vez cocida la pasta  escurrimos y en un trapo de cocina extendido vamos sacando la pasta y colocándola una a una.Mientras se enfría ponemos en un vol el atún el huevo picado ,un poco de tomate frito .Con una cucharilla de cafe, vamos rellenando y enrollando la pasta .La ponemos en la rustidera, y reservamos  .Ahora hacemos la bechamel.
En un cazo ponemos la harina y la margarina rehogar a fuego lento  unos minutos para que se haga la harina.En otro cazo ponemos la leche para que hierva.cuandio la leche empiece a hervir vamos echando poco a poco en la mantequilla y la harina y con las varillas vamos removiendo sin parar para que no salgan grumos cuando ya tengo echada toda la leche termino de hacerla con la batidora.Encendemos el horno para gratinar .Echamos, la bechamel en los canelones, cubriendolos todos y el queso rallado por encima .Metemos al horno a gratinar y cuando veamos que el queso ya esta doradito y fundido entonces lo sacamos y ya esta listos para comer.Imprimir la receta