La albahaca

La albahaca:

la albahaca tiene una historia  culinaria mas larga que la mayoría de las hierbas,incluso antiguamente,los campesinos regalaban a sus amigas una maceta de albahaca  tanto con fines culinarios como para alejar las moscas.

En hierba fresca su sabor recuerda algo al de la pimienta y su olor es fuerte y dulce,una vez seca su sabor cambia asemejándose al curry.se recomienda usar la albahaca con moderación especialmente si va a ser cocinada ,lo que potencia su sabor.una ensalada con rodajas de tomate ,sal,aceite de oliva y unas pocas hojas de albahaca  fresca merecerá la aprobación de todo el mundo.

En las ensaladas, para pasta italiana y las carnes,la combinación de el ajo y la albahaca resultará más sabrosa que cualquiera de las dos por separado.La albahaca se combina bien con el romero y la salvia:se recomienda en todos los guisos de setas.Da sabor a los vegetales y pescados insípidos,así como al pollo,los huevos y el arroz.