Las especias a pesar de que su valor nutritivo es casi nulo,no debemos olvidarlas a la hora de cocinar pues,empleándolas con mimo y moderación,enriquecen nuestros platos dándole color,aroma y potenciando los sabores.
El ajo:
su sabor es tan fuerte que solo puede ser utilizada en pequeñas cantidades.Para obtener un sabor mas suabe frotamos el recipiente de cocina o el pedazo de carne con un diente de ajo partido.Si se prefiere mas fuerte ,se puede machacar o triturar el diente de ajo antes de añadirlo al guiso.También podemos utilizar el diente de ajo entero sin pelar ,y separarlo del guiso antes de servir.Además de su aplicación como condimento de carne ,los vegetales,el pescado y las ensaladas ,se utiliza también para preparar mantequilla de ajo,aceite de ajo,vinagreta y mayonesa.Hace resaltar el sabor de las setas.
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