Paté de hígado con nueces

ingredientes:

350 g filetes de hígado de ternera

150 g nueces peladas

150 g mantequilla

1 hoja laurel

2 cuch brandy

nuez moscada

elaboración:

Derretimos 1 cuita de mantequilla en una sartén,añadimos el hígado,la hoja de laurel y salpimentamos .Cocemos a fuego vivo durante 5 minutos dándole la vuelta una sola vez.

Lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.Trituramos todo junto con la mantequilla previamente

reblandecida.Añadimos las nueces y reservamos 3 o 4 para decorar,un poco de nuez moscada .

A lo que quedo en la sartén le añadimos el brandy y lo añadimos a lo que tenemos que triturar .

pasamos la batidora hasta que quede todo bien triturado.Ponemos un film en un molde rectangular y echamos la mezcla lo tapamos con el film que sobra y dejamos en la nevera mínimo 3 horas.

Pasado este tiempo desmoldamos y decoramos con las nueces que habiamos guardado.

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Mouse de dorada

ingredientes:

3 huevos

1 dorada grandecita

3 rebanadas de bimbo sin corteza

3 cucharadas tomate frito

medio bote pimientos rojos

sal

elaboración:

cocemos la dorada y dejamos que se enfríe un poco y limpiamos de piel y espinas.

En un bol ponemos todos los ingredientes y lo batimos todo.Untamos un molde rectangular y lo untamos con mantequilla y pan rallado tirando el sobrante de pan.Echamos la mezcla en el molde y metemos al baño maría a horno precalentado fuerte y dejamos que se cuaje si vemos que se quema le ponemos un albal por encima para que termine de hacerse.Una vez que saquemos del horno dejamos enfriar y desmoldamos . Se sirve frió y con mahonesa el que guste o bien para untar en biscotes como si fuera un pate.

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Redondo de pavo en salsa

ingredientes:

2 redondos de 500gr

2 cucharadas azúcar

1 cebolla

2 zanahorias

un chorro vino blanco

1vaso agua

1 cuita harina

1 pastilla estarlux

elaboración:

salpimentamos los redondos y ponemos a dorar en una sartén con el azúcar .

En una olla a presión ponemos la cebolla y las zanahorias a pochar con un chorro de aceite,Cuando la carne esté dorada y la verdura pochada la metemos en la olla y le echamos 1 buen chorro de vino blanco .Dejamos 5 minutos que el vino se evapore y echamos medio vaso de agua ,cerramos la olla y dejamos que se haga 20 minutos.

Sacamos la carne y reservamos y le echamos a las verduras 1 cuita de harina y removemos bien echamos el vaso de agua la pastilla de estarlux y dejamos que la pastilla se deshaga bien .

Pasamos las verduras por el chino y si es necesario porque la salsa se ha quedado muy gorda lo pasamos por la batidora.

perdonadme por no presentarlo emplatado pero esque la verdad se me olvido .La proxima vez que lo haga subiré las fotos.

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Codillo al horno

ingredientes:

1 codillo por comensal

patatas parís de guarnición

elaboración:

normalmente los codillos vienen en salmuera y envasados al vació,así que yo los puse media hora a remojo en agua .Después de esa media hora cocemos los codillo con agua sola como 3/4 de hora o una hora en la olla a presión.Después ponemos el horno a tope y los asamos 20 minutos junto con las patatas y e voila....

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Pastas de te

ingredientes:

400 gr mantequilla

250gr azúcar

600 gr harina

3 huevos

decoración:

chocolate fondant, almendras guindas ......

elaboración:

ponemos la mantequilla a punto de pomada metiéndola un poco en el microondas.Con una varilla eléctrica batimos la mantequilla y cuando veamos que ya este añadimos el azúcar y mezclamos bien , seguido añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien también y cuando veamos que la masa esta bien ligada añadimos la harina poco a poco . Esta última tendremos que amasarla con las manos porque se nos quedara pegada en la varilla.

Una vez que todo este bien mezclado formamos las pastas con una pistola de galletas o bien con una manga pastelera .Yo primero hago todas las galletas y las decoro .Menos con el chocolate fondant que este hay que ponerlos cuando las pastas estén frías .

Vamos metiendo las bandejas en el horno precalentado a 190º y cuando veamos que ya estén doraditas las sacamos .

Para adornar con el chocolate fondant tenemos que derretirlo al baño maría con una nuez de mantequilla y con la manga pastelera ir decorando y mi resultado fue este ijijiji no quedo ni una de 3 bandejas que hice me dio tiempo a rescatar estas para las fotos ....