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novelda, alicante, Spain
Para los altos , para los bajos , para los gordos , para los flacos..... Para toda la familia.

martes, 31 de marzo de 2009

Rollitos Amparito

Rollitos Amparito


ingredientes:

1 bandeja de pechugas de pollo fileteada finas

jamón serrano

queso de barra

1 brik pequeño de nata liquida

1 vaso de cava

1 vaso de caldo

aceite

cebolla

sal


elaboración:

ponemos el filete de la pechuga estirada y encima ponemos el jamón y el queso .Enrollamos y ponemos un palillo para sujetarlo.

Picamos la cebolla muy muy pequeñita como si fuera una pasta y la pochamos en una cazuela pero que quede doradita ,mientras doramos en una sartén los rollitos.Cuando la cebolla esté dorada añadimos el cava y dejamos que resuma a fuego suave .Una vez que halla resumido añadimos el caldo y removemos bien y dejamos hervir ,añadimos lo rollitos y salpimentamos por último añadimos la nata y dejamos que hierva como 5 minutos y listo para servir .


Acompañamiento :

puré de patatas


ingredientes :

5 patatas grandes

mantequilla

medio vaso de leche

sal


elaboración:

cocemos las patatas con sal .Una vez cocidas escurrimos .Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y con un pasapuré pasamos la patatas en el bol .Removemos bien el puré hasta que se mezcle todo bien .






Tomates rellenos

Tomates rellenos

ingredientes:
4 tomates grandes y duritos
un aguacate
100 grs gambas cocidas y peladas
2 lonchas de jamón de york
1 lata aceitunas rellenas de pimiento rojo

elaboración:
Se corta la txapela (boina) a los tomates y se vacían con cuidado para no romperlos dejando la piel gruesa.Escurrimos la pulpa de los tomates para que salga todo el agua y ponemos boca abajo los tomates en un plato con papel de cocina para que escurran bien .
Hacemos una ensalada con el aguacate cortado en trozos pequeños la pulpa de los tomates las gambas enteras si son pequeñas si no las cortamos y las aceitunas aliñamos con aceite ,vinagre y sal al gusto .Rellenamos los tomates y listos para servir.




Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco

ingredientes:
125 grs chocolate blanco
60 grs mantequilla blanda
2 hojas de gelatina neutra
1 chupito de cualquier wiski
4 huevos enteros
1 brik de nata pequeño


Elaboración:

en un baso de agua fría echamos la gelatina . Mientras ponemos al baño María el chocolate troceado a fuego lento . Una vez derretido el chocolate añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien .Separamos las yemas de claras batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior.
Escurrimos la gelatina en un colador y calentamos el licor hasta el punto de hervir ,diluimos el licor caliente con la gelatina bien escurrida, la incorporamos bien disuelta a la crema de chocolate.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y montamos la nata también .Primero mezclamos las claras con la varilla de mano haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras y finalmente la nata igual que con las claras .Servimos en copas individuales y metemos en la nevera por lo menos dos horas.
Podemos decorar con fideos de chocolate negro o cacao en polvo.


jueves, 19 de marzo de 2009

Calçotada

Calçotada

ingredientes

calçot es lo más importante una buena brasa y una gran parrilla

ingredientes salsa

1 cabeza de ajos escalibados
1 ajo crudo
100 grs almendras tostadas y peladas
100 grs avellanas
4 o 5 tomates escalibados
80 cl de aceite de oliva
1 rebanada de pan seco mojado envinagre
pulpa de una ñora o 2 cucharadas de pulpa de pimiento rojo
sal

elaboración

lo ponemos segùn el orden que os doy
ponemos en la batidora la sal,los ajos picados , la almendras picadas ,los tomates picados y maduros ,añadimos el aceite sin dejar de batir hasta que la sasa quede bien ligada y por último añadimos el pan remojado y la pulpa de la ñora y batimos otra vez hasta volver a ligar la salsa .

Los calçots se deben quemar al fuego carbonizando toda la parte de fuera que después se retira para comer la parte más tierna y lo untamos en la salsa.










Buñuelos de cuaresma


Buñuelos de viento


ingredientes:
12 huevos
2 vasos de leche
2 vasos de harina
2 pellizcos de sal
2 limones su ralladura
2 cucharadas de mantequilla
aceite de oliva para freír


elaboración:
Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla y la ralladura de limón.Cuando rompe a hervir, se añade la harina y con una cuchara de madera se remueve bien hasta que la masa se despegue de la cuchara. Dejamos reposar 5 minutos. Después de reposar se se añaden los huevos uno a uno .Cuando la masa ya halla absorbido uno entonces echamos el otro ,así hasta que se forme una masa homogénea y espesa .En una sartén con bastante aceite bien caliente freímos los buñuelos formándolos con una cuchara sopera .Una vez fritos los ponemos para que escurra el aceite sobrante en papel de cocina y los pasamos a una fuente donde lo vallamos a presentar y los espolvoreamos con azúcar glasé.



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domingo, 8 de marzo de 2009

Tarta de limón de la tía Belén

Tarta de limón de la tía belén :

ingredientes:
1 sobre de gelatina de limón
1 bote pequeño de leche condensada
sobaos
caramelo líquido

elaboración:

Se hace la gelatina como te indica en el envase.Se bate la leche condensada para aligerarla y se mezcla con la gelatina .Se unta un molde con el caramelo liquido y se echa la mezcla reservando un poco.Se cubre con los sobaos (si estos son muy gordos se parten a la mitad ) y con el resto que hemos apartado terminamos de echarlo por encima de los sobaos .
Metemos en la nevera hasta el día siguiente que lo desmoldamos dándole la vuelta.



Esto fue lo que quedo antes de que me dejaran hacerle la foto .

Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas:
ingredientes:
1 tomate para rallar
carne picada de pollo o ternera(150 grs )
2 berenjenas
1/2 cebolla
queso rallado

elaboración:
dividimos las berenjenas en dos partes y vaciamos parte de la carne de la berenjena en las dos mitades.Con una cucharada de aceite salteamos el tomate rallado ,la cebolla , la carne de la berenjena y la carne picada .
cuando este hecho ya ,con esto rellenamos las mitades que hemos vaciado y le echamos queso rallado por encima .Lo metemos al horno media altura a 180 grados una media hora hasta que la berenjena esté tierna .


Patatas en salsa verde

Patatas en salsa verde(para una persona)

ingredientes:
2patatas medianas
1cabeza de merluza(o rodaja de merluza)
una cebolla
guisantes
elaboración:
picamos a cebolla y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite .Cortamos las patatas en rodajas ,y cuando la cebolla esta sofrita las añadimos a la cazuela y rehogamos unos minutos cubrimos con agua .
Cuando la patata este casi hecha ,añadimos el pescado y los guisantes lo dejamos cocer y espolvoreamos con perejil.