Corona de cerdo con salsa de Oporto y pure de manzana

Ingredientes:

corona de cerdo (contamos un palo por persona)

1 loncha de queso azul por persona 

Para la salsa de Oporto :

 1 vaso de caldo de carne

 1 vaso de vino de Oporto
3 cucharadas colmadas de miel.

Para el puré de manzana :

1 manzana reineta

agua para cocer.

Elaboración:

 Salamos  la corona de cerdo bien por todas partes se suele comprar rellena.Ésta lleva beicon y paté de jamón .Lo metemos a horno medio (entre 180 y 190º ) al menos durante 1 hora para que la carne se dore bien .

Mientras hacemos la salsa de Oporto.
ponemos en un cazo a fuego suave el vaso de vino de Oporto , el vaso de caldo  y las tres cucharadas de miel .Debe  quedar como si fuera una salsa de miel fina y espesa.
Para el puré de manzana , pelamos y cortamos la manzana y ponemos a cocer con el agua suficiente
para cubrirla . Cuando esté tierna  se pasa por el pasa puré (por el mas grueso que hay) y se reserva .

Emplatado:
 Una vez bien asada la carne cortamos uno de los palos ,  que viene a ser una chuleta un poco gruesa.  Se baña con la reducción de Oporto, se coloca encima una loncha de queso azul finita
y por ultimo nos servimos el puré de manzana y ya está listo para comer.

 

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