Corona de cerdo con salsa de Oporto y pure de manzana

Ingredientes:

corona de cerdo (contamos un palo por persona)

1 loncha de queso azul por persona 

Para la salsa de Oporto :

 1 vaso de caldo de carne

 1 vaso de vino de Oporto
3 cucharadas colmadas de miel.

Para el puré de manzana :

1 manzana reineta

agua para cocer.

Elaboración:

 Salamos  la corona de cerdo bien por todas partes se suele comprar rellena.Ésta lleva beicon y paté de jamón .Lo metemos a horno medio (entre 180 y 190º ) al menos durante 1 hora para que la carne se dore bien .

Mientras hacemos la salsa de Oporto.
ponemos en un cazo a fuego suave el vaso de vino de Oporto , el vaso de caldo  y las tres cucharadas de miel .Debe  quedar como si fuera una salsa de miel fina y espesa.
Para el puré de manzana , pelamos y cortamos la manzana y ponemos a cocer con el agua suficiente
para cubrirla . Cuando esté tierna  se pasa por el pasa puré (por el mas grueso que hay) y se reserva .

Emplatado:
 Una vez bien asada la carne cortamos uno de los palos ,  que viene a ser una chuleta un poco gruesa.  Se baña con la reducción de Oporto, se coloca encima una loncha de queso azul finita
y por ultimo nos servimos el puré de manzana y ya está listo para comer.

 

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solomillo en hojaldre

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

1 solomillo de cerdo

1 paquete de beacon

1 lata de paté

1 huevo para pintar

4 champiñones

Elaboración:

enharinamos la mesa de trabajo y estiramos la masa de hojaldre y recortamos un cuadrado de 25 x 25. En la masa ponemos las tiras de beacon seguidas una de otra.

Picamos los champiñones lo mas pequeño que podamos y lo juntamos con el paté removemos bien y lo ponemos encima de las tiras de beacon bien untadas.Ponemos encima el solomillo y lo envolvemos con el hojaldre tiene que estar bien envuelto .

Engrasamos con mantequilla una fuente de horno y lo colocamos.Pintamos con huevo y horneamos a 180º durante 30 minutos.(yo prefiero cortarlo frío porque así no se desmorona el hojaldre)

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Cochinillo al horno

ingredientes:

1 cochinillo de 3 kg
manteca de cerdo
agua
sal

elaboración:

lavamos el cochinillo ,salamos y untamos de manteca .

En la bandeja del horno ponemos agua y sal . Lo metemos al horno y precalentamos a 180º arriba y abajo sin aire y la bandeja en la 2ª posición.Una vez tengamos el cochinillo todo untado de manteca, lo ponemos en la rejilla del horno, con la piel hacia abajo y ponemos en la 3ª posición .Asamos durante 1 hora sin dejar de rociarlo con el agua de la bandeja de abajo .

Pasada esta hora le damos la vuelta al cochinillo y untamos otra vez con un pincel el cochinillo de manteca pinchamos la piel y le dejamos 45 minutos mas .En los últimos 15 minutos ponemos el grill para que termine de dorarse la piel.

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Pollo sentado

Ingredientes:

1 pollo entero y limpio

una botella de cristal tipo vichy

vino blanco

tomillo

romero

aceite

pimienta

sal.

Elaboración:

Con el pollo ya limpio , lo salpimentamos por dentro y por fuera .

Echamos en la botella vino blanco, hasta llenarla y le ponemos el tomillo y el romero dentro también .

Vamos encendiendo el horno a 180º , para que este caliente cuando metamos el pollo.

Introducimos la botella por el trasero del pollo, sacando la boca de la botella por el cuello, y ,lo ponemos en una bandeja de horno , con las patatas peladas y cortadas en trozos grandes alrededor .Lo dejamos una hora pero cuando queden unos 15 minutos, mas o menos, le damos un poco más de fuerza al horno, para que termine de dorar la piel .

(esta receta, me la ha dado mi vecina, Isabel está buenísimo y las patatas se quedan super crujientes)

Ahh!! una cosa no le hagáis caso a la fecha de la foto no me he dado cuenta y mi hijo tenia puesta la fecha que le ha dado la gana en la cámara

Redondo de pavo en salsa

ingredientes:

2 redondos de 500gr

2 cucharadas azúcar

1 cebolla

2 zanahorias

un chorro vino blanco

1vaso agua

1 cuita harina

1 pastilla estarlux

elaboración:

salpimentamos los redondos y ponemos a dorar en una sartén con el azúcar .

En una olla a presión ponemos la cebolla y las zanahorias a pochar con un chorro de aceite,Cuando la carne esté dorada y la verdura pochada la metemos en la olla y le echamos 1 buen chorro de vino blanco .Dejamos 5 minutos que el vino se evapore y echamos medio vaso de agua ,cerramos la olla y dejamos que se haga 20 minutos.

Sacamos la carne y reservamos y le echamos a las verduras 1 cuita de harina y removemos bien echamos el vaso de agua la pastilla de estarlux y dejamos que la pastilla se deshaga bien .

Pasamos las verduras por el chino y si es necesario porque la salsa se ha quedado muy gorda lo pasamos por la batidora.

perdonadme por no presentarlo emplatado pero esque la verdad se me olvido .La proxima vez que lo haga subiré las fotos.

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Codillo al horno

ingredientes:

1 codillo por comensal

patatas parís de guarnición

elaboración:

normalmente los codillos vienen en salmuera y envasados al vació,así que yo los puse media hora a remojo en agua .Después de esa media hora cocemos los codillo con agua sola como 3/4 de hora o una hora en la olla a presión.Después ponemos el horno a tope y los asamos 20 minutos junto con las patatas y e voila....

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Carne guisada con patatas

Carne guisada con patatas

ingredientes:

1k de ternera para guisar en trozitos

unos guisantes

1 zanahoria grande

1 cebolla

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

2 patatas grandes

elaboración

troceamos la carne y las verduras .Empezamos por cortar la cebolla , el ajo y la zanahoria pequeñito y lo pochamos .Una vez lo tengamos pochado añadimos la carne y rehogamos otra vez cuando este un poco doradita le echamos un poco de pimienta negra molida y salamos .Echamos el vino blanco y dejamos evaporar un poco por último echamos los guisantes y las patatas cortadas .Si lo ponemos en la olla expres lo dejamos 15 minutos y si lo hacemos en cazuela lo dejamos de 30 a 45 minutos a fuego lento . Es un plato sencillo y a todo el mundo gusta.

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Hachis parmentier

ingredientes:
1 sobre de puré de patatas(hacerlo como os ponga en el paquete)
200g de carne picada
150g champiñones
200g tomate frito
queso rallado
elaboración:
hacemos el puré como viene en el paquete y reservamos.En una sartén ponemos la carne a freír y cuando veas que está dorada pones los champiñones laminados y el tomate .Cuando esto esté hecho ponemos en una fuente la mitad del puré de patatas y luego extendemos la mezcla de la carne y echamos el resto del puré.Espolvoreamos el queso rallado y lo gratinamos a horno fuerte .Lo único malo que tiene es a la hora de servir que se rompe todo pero por lo demás es un plato muy bueno.

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Osobuco de pavo

Osobuco de pavo

ingredientes:

10 piezas de osobuco(pavo o ternera)

1lata champiñones enteros

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo grandecitos

pimiento rojo

1 vaso de vino blanco (sidra ,cava o cerveza )

aceite , pimienta y sal.

elaboración:

Salpimentamos las piezas de carne y doramos en una sartén reservándolas después.

En una olla pochamos las verduras cortadas menos los champis que los dejaremos enteros . Añadiremos el vaso de vino y dejamos resumir un poco a fuego medio , añadimos las piezas de osobuco ya doradas .Tapamos la olla y cocemos a fuego suave 20 minutos (si es ternera mínimo una hora).Una vez cocido,sacamos la piezas y los champis y el resto pasarlo por la batidora para hacer la salsa .a la hora de servir cada uno echa la salsa en su plato .

acompañamiento:

1bote de patatas parisina

mantequilla

ajo

perejil

elaboración:

salteamos las patatas en una sartén con todos los ingredientes poniendo un poquito de mantequilla y con cuidado de que los ajos no se nos quemen .

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Rollitos Amparito

Rollitos Amparito

ingredientes:

1 bandeja de pechugas de pollo fileteada finas

jamón serrano

queso de barra

1 brik pequeño de nata liquida

1 vaso de cava

1 vaso de caldo

aceite

cebolla

sal

elaboración:

ponemos el filete de la pechuga estirada y encima ponemos el jamón y el queso .Enrollamos y ponemos un palillo para sujetarlo.

Picamos la cebolla muy muy pequeñita como si fuera una pasta y la pochamos en una cazuela pero que quede doradita ,mientras doramos en una sartén los rollitos.Cuando la cebolla esté dorada añadimos el cava y dejamos que resuma a fuego suave .Una vez que halla resumido añadimos el caldo y removemos bien y dejamos hervir ,añadimos lo rollitos y salpimentamos por último añadimos la nata y dejamos que hierva como 5 minutos y listo para servir .

Acompañamiento :

puré de patatas

ingredientes :

5 patatas grandes

mantequilla

medio vaso de leche

sal

elaboración:

cocemos las patatas con sal .Una vez cocidas escurrimos .Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y con un pasapuré pasamos la patatas en el bol .Removemos bien el puré hasta que se mezcle todo bien .

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Churrasco de ternera con guarnición de patatas

Ingredientes (6 personas):

12 tiras churrasco de ternera cortado en filetes

6 patatas medianas

ajo

perejil

sal

pimienta

elaboración:

salpimentamos al gusto el churrasco .Lo pasamos por la plancha  sin que esté hecho del todo,para terminar de hacerlo en el horno .Ponemos el horno a precalentar (horno fuerte) y los ponemos unos 10 minutos.

Ponemos las patatas bien lavadas en un plato y sin pelar 5 minutos en el micro .Pasado este tiempo las sacamos y las pelamos para cortarlas en trozos  grandecitos cascando la patata.

Ponemos una sartén con un poquito de aceite para saltear las patatas con ajo y perejil y sal al gusto .Dorarlas bien  y servimos todo caliente ,acompañado de alguna salsa para la carne,ketchup ,mostaza....