Torta de pisto y de longaniza

Torta de pisto y longaniza

ingredientes masa:

500 grms harina

1taco levadura prensada

1vaso agua

medio vaso aceite

sal

elaboración:

en un bol ponemos la harina y la sal y lo removemos templamos el vaso de agua y deshacemos en el la levadura y lo incorporamos a la harina calentamos el vaso de aceite y lo incorporamos también .

Amasamos todo bien a masa tiene que estar tibia y pegajosa una vez bien amasada lo dejamos en el vol tapada con un film o paño de cocina y lo dejamos leudar 30 minutos.

Una vez pasado este tiempo estiramos con un rodillo la masa y lo ponemos en la llanda .Dejamos leudar otros 30 minutos. Mientras vamos haciendo el pisto y reservamos .Cuando queden 10 minutos para meter la torta en horno lo encendemos a 180º

(yo lo pongo arriba ,abajo y el aire) una vez transcurridos los 30 minutos echamos el pisto por encima de la torta y lo metemos al horno hasta que veamos que se dora la masa no lo dejaremos muy dorado porque se quedara a masa seca .

Hay mas variedades de tortas la de longaniza y la de verduras es lo mismo para la masa .

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Osobuco de pavo

Osobuco de pavo

ingredientes:

10 piezas de osobuco(pavo o ternera)

1lata champiñones enteros

2 zanahorias

1 cebolla

2 dientes de ajo grandecitos

pimiento rojo

1 vaso de vino blanco (sidra ,cava o cerveza )

aceite , pimienta y sal.

elaboración:

Salpimentamos las piezas de carne y doramos en una sartén reservándolas después.

En una olla pochamos las verduras cortadas menos los champis que los dejaremos enteros . Añadiremos el vaso de vino y dejamos resumir un poco a fuego medio , añadimos las piezas de osobuco ya doradas .Tapamos la olla y cocemos a fuego suave 20 minutos (si es ternera mínimo una hora).Una vez cocido,sacamos la piezas y los champis y el resto pasarlo por la batidora para hacer la salsa .a la hora de servir cada uno echa la salsa en su plato .

acompañamiento:

1bote de patatas parisina

mantequilla

ajo

perejil

elaboración:

salteamos las patatas en una sartén con todos los ingredientes poniendo un poquito de mantequilla y con cuidado de que los ajos no se nos quemen .

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Ensalada de endivias

Ensalada de endivias

ingredientes:

1 bandeja de endivias

1 yogur natural sin azúcar

100 grs de nueces

100 grs queso azul

1 limón su zumo

aceite ,sal y mostaza

elaboración:

cortamos las endivias en cuatro formando barquitas . En un bol mezclamos el aceite,el zumo de limón , la mostaza ,el queso ,el yogur y la sal para hacer una salsa .Echamo la salsa por encima de las endivias cubriendolas bien ,picamos las nueces y espolvoreámos por encima .

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Rollitos Amparito

Rollitos Amparito

ingredientes:

1 bandeja de pechugas de pollo fileteada finas

jamón serrano

queso de barra

1 brik pequeño de nata liquida

1 vaso de cava

1 vaso de caldo

aceite

cebolla

sal

elaboración:

ponemos el filete de la pechuga estirada y encima ponemos el jamón y el queso .Enrollamos y ponemos un palillo para sujetarlo.

Picamos la cebolla muy muy pequeñita como si fuera una pasta y la pochamos en una cazuela pero que quede doradita ,mientras doramos en una sartén los rollitos.Cuando la cebolla esté dorada añadimos el cava y dejamos que resuma a fuego suave .Una vez que halla resumido añadimos el caldo y removemos bien y dejamos hervir ,añadimos lo rollitos y salpimentamos por último añadimos la nata y dejamos que hierva como 5 minutos y listo para servir .

Acompañamiento :

puré de patatas

ingredientes :

5 patatas grandes

mantequilla

medio vaso de leche

sal

elaboración:

cocemos las patatas con sal .Una vez cocidas escurrimos .Ponemos en un bol la leche y la mantequilla y con un pasapuré pasamos la patatas en el bol .Removemos bien el puré hasta que se mezcle todo bien .

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Tomates rellenos

Tomates rellenos

ingredientes:
4 tomates grandes y duritos
un aguacate
100 grs gambas cocidas y peladas
2 lonchas de jamón de york
1 lata aceitunas rellenas de pimiento rojo

elaboración:
Se corta la txapela (boina) a los tomates y se vacían con cuidado para no romperlos dejando la piel gruesa.Escurrimos la pulpa de los tomates para que salga todo el agua y ponemos boca abajo los tomates en un plato con papel de cocina para que escurran bien .
Hacemos una ensalada con el aguacate cortado en trozos pequeños la pulpa de los tomates las gambas enteras si son pequeñas si no las cortamos y las aceitunas aliñamos con aceite ,vinagre y sal al gusto .Rellenamos los tomates y listos para servir.

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Mousse de chocolate blanco

Mousse de chocolate blanco

ingredientes:
125 grs chocolate blanco
60 grs mantequilla blanda
2 hojas de gelatina neutra
1 chupito de cualquier wiski
4 huevos enteros
1 brik de nata pequeño


Elaboración:

en un baso de agua fría echamos la gelatina . Mientras ponemos al baño María el chocolate troceado a fuego lento . Una vez derretido el chocolate añadimos la mantequilla y lo mezclamos bien .Separamos las yemas de claras batimos las yemas y las añadimos a la mezcla anterior.
Escurrimos la gelatina en un colador y calentamos el licor hasta el punto de hervir ,diluimos el licor caliente con la gelatina bien escurrida, la incorporamos bien disuelta a la crema de chocolate.
Montamos las claras a punto de nieve fuerte y montamos la nata también .Primero mezclamos las claras con la varilla de mano haciendo movimientos envolventes para que no se bajen las claras y finalmente la nata igual que con las claras .Servimos en copas individuales y metemos en la nevera por lo menos dos horas.
Podemos decorar con fideos de chocolate negro o cacao en polvo.

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Calçotada

Calçotada

ingredientes

calçot es lo más importante una buena brasa y una gran parrilla

ingredientes salsa

1 cabeza de ajos escalibados
1 ajo crudo
100 grs almendras tostadas y peladas
100 grs avellanas
4 o 5 tomates escalibados
80 cl de aceite de oliva
1 rebanada de pan seco mojado envinagre
pulpa de una ñora o 2 cucharadas de pulpa de pimiento rojo
sal

elaboración

lo ponemos segùn el orden que os doy
ponemos en la batidora la sal,los ajos picados , la almendras picadas ,los tomates picados y maduros ,añadimos el aceite sin dejar de batir hasta que la sasa quede bien ligada y por último añadimos el pan remojado y la pulpa de la ñora y batimos otra vez hasta volver a ligar la salsa .

Los calçots se deben quemar al fuego carbonizando toda la parte de fuera que después se retira para comer la parte más tierna y lo untamos en la salsa.

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