Piparrak

Piparrak

En mi tierra es muy típico que los sábados y los domingos cuando se sale de txikitos tengas la barra del bar llena de pintxos ya dicen que como en el País Vasco no se come en ningún sitio y que razón tienen y no es porque yo sea de allí es que hay que reconocerlo.

ingredientes :

aceitunas sin hueso

pepinillos pequeños en vinagre

cebolletas en vinagre  

piparra (guindilla)

anchoa

elaboración:

en un palillo pinchamos ,aceituna,pepinillo,cebolleta,piparra,y anchoa. El orden de factores no altera el producto esto podéis ponerlo como vosotros queráis .La verdad que como es una de las cosas que siempre desde que yo recuerde en casa de mi yaya cuando eran noche buena y noche vieja hacíamos los pinchos con mis tías (Belén y Marce )y era muy típico  ponerlo y       siempre los hemos colocado así pero ya digo que el orden no tiene importancia.

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Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Revuelto de espárragos trigueros y gambas

Ingredientes:

espárragos trigueros 

un manojo de ajos tiernos 

champiñones 

gamba

huevos

elaboración:

salteamos los espárragos trigueros ,cuando ya estén añadimos los ajos  tiernos cortados en pequeñito ,después los champis y por último las gambas.Cuando esté todo bien pochadito echamos los huevos para cuajarlos.Removemos bien y cuando el huevo esté cuajado ya esta listo para servirlo .Servimos caliente .

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Huevos rellenos

Huevos rellenos

ingredientes:

huevos (yo pongo uno por persona)

atún

mahonesa

tomate frito 

ketchup

elaboración:

cocemos los huevos .Una vez que estén cocidos los pasamos por el agua fría para enfriarlos los pelamos y los cortamos por la mitad reservando la yema.En un bol ponemos el atún dos cucharadas de mahonesa,una de tomate y el ketchup,y removemos bien .Tiene que quedar como una pasta .Rellenamos los huecos de los huevos con la pasta ,y con un pasapuré pasamos los huevos para que queden rallados por encima .Se sirven fríos  y es un buen aperitivo .

Yo normalmente suelo poner un palillo en cada mitad de huevo para poder cogerlo bien ,también se puede poner con una rebanadita de pan y el palillo .

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Dolços d'Elx (dulces de Elche)

Dulces de Elche

ingredientes:

dátiles

almendras fritas

beicon

elaboración:

quitamos el hueso al dátil .Introducimos la almendra y enrollamos con el beicon cerrándolo con un palillo para que cuando lo vallamos a freír no se nos abra .En una sartén ponemos aceite lo suficiente para cubrir la cara del beicon,cuando el aceite esté caliente metemos los dulces y freímos .El beicon tiene que estar bien hecho sin quemarlo .Se come caliente .Ahora que también os digo que una vez de que los pruebas repites seguro,es una mezcla entre lo dulce y salado y están riquisimos. 

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Porrusalda

Porrusalda

Este plato es muy típico de mi tierra como siempre hace tanto frío con esto entras en calor enseguida .

Su traducción es caldo de puerros.

ingredientes:

zanahorias 

ajo

patatas

puerro

calabaza 

bacalao desalao

aceite 

caldo (o en su defecto agua )

elaboración:

pelamos y lavamos bien todas las verduras, las cortamos a trozos no muy pequeños. Rehogamos en el aceite el ajo y, cuando este medio doradito le echamos las verduras y seguimos rehogando pero muy poquito.Seguido añadimos el caldo y dejamos cocer unos 30 minutos . Por último y cuando ya vamos casi a retirar del fuego le añadimos el bacalao porque aunque esté desalao siempre deja un pelín salao .Servimos bien caliente .

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Empanadillas caseras

Empanadillas caseras 

ingredientes:

obleas para empanadillas 

tranchetes

jamón dulce

elaboración:

rellenamos las obleas con medio tranchete y con media loncha de jamón dulce las cerramos y sellamos con un tenedor y las freimos y ya está.
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Brioche

Ingredientes:

130 ml agua

2 huevos

60 gr azúcar

50 gr mantequilla

1 cuita sal

380 harina (fuerza)

1 sobre levadura (panadero)

 

elaboración:

ponemos primero los ingredientes líquidos y luego los secos  lo ponemos en el programa de amasado  .Cuando la masa este hecha  la trabajamos un poco con los dedos,Yo suelo enharinar una superficie y saco la masa de la cubeta y la trabajo con la harina que  he dejado en la superficie y cuando se acaba lo paso al molde .Dejas tapado para leudar y cuando halla doblado su volumen ,lo pintas con huevo batido y lo metes al horno precalentado a 180º unos 20 minutos .A los 10 minutos lo tapas con albal para que no se queme y lo dejas que termine de hacerse.